도서명 : 2022 수라쌤 떡제조기능사 필기&실기
정가 : 20,000원
저자 : 김은정
출판사 : 지식오름
출시일 : 2022년 05월 30일
ISBN : 9791191292596
● 이 책의 특징
출제기준에 따른 필수 핵심이론 수록
단원별 출제예상문제+모의고사 3회 다수의 문제 수록
도서 구매 인증 시 모의고사 3회분 추가 제공
생생한 상세 이미지&디테일한 설명으로 실기 시험 한 번에 합격
실기확정품목 집중 설명
떡제조기능사 필기&실기 저자직강 전 강좌 무료강의 제공
● 머리말
다년간의 수업을 진행하며 얻은 노하우를 담았습니다.
첫째, 어려운 내용은 쉽게! 쉬운 내용은 더 쉽게! 더 쉬운 내용은 암기가 편하게! 하였고, 중요한 내용은 반복적으로 풀어보고자 노력했습니다.
둘째, 출제 예상 모의고사는 기출문제에 기반을 두어 더욱 심도 있게 만들었으며, 실전을 대비한 모의고사 3회분 총 180문제 및 실제 기출문제와 해설까지 자세하게 담았습니다.
셋째, 네이버 카페에 [수라쌤의 떡제조기능사] 온라인 무료 동영상 채널을 만들었습니다.
우리의 전통과 역사가 담겨있고, 과거 중요한 행사 및 제례에 늘 함께하였던 떡에 대하여 깊이 공부하게 하고, 기초를 탄탄하게 해줄 떡 제조 기능사 자격증이 계속 발전하길 기대합니다. 이 책을 통해 떡 제조 기능사 국가자격증 취득을 목적으로 하는 모든 분들께 도움이 되고 합격의 기쁨까지 누리시길 기원하겠습니다. 감사합니다.
목차
떡 제조 기초이론
떡류 재료의 이해18
떡류 제조공정42
출제예상문제50
ANSWER57
떡류 만들기
재료준비64
떡류 만들기69
떡류 포장 및 보관90출제예상문제96
ANSWER101
위생・안전관리
개인위생관리106
작업환경 위생관리144
안전관리147
출제예상문제148
ANSWER153
우리나라 떡의 역사 및 문화
떡의 역사 158
떡 문화 163
출제예상문제 172
ANSWER 177
모의고사
1회182
2회194
3회205
시험에 필요한 기본상식 및 준비사항
수험자의 지참도구220
개인위생 및 안전관리246
개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법248
쌀가루에 대한 기본 상식251
찜기에 쌀가루를 넣는 방법258
기본적으로 알고 있으면 좋은 내용261
시험이 확정된 품목 집중 설명
국가기술자격 실기시험문제266
콩설기274
경단278
나만의 동선 잡기281
송편283
쇠머리떡288
나만의 동선 잡기292
무지개떡294
부꾸미301
나만의 동선 잡기306
백편308
인절미313
나만의 동선 잡기318
고물류 만들기
거피팥고물322
거피녹두고물323
붉은팥고물324
흑임자고물326
잣가루327