도서명 : 2021 유튜버 하쌤의 양식조리기능사 실기

정가 : 20,000원

저자 : 하혜란, 최현숙, 선현아

출판사 : 인성재단

출시일 : 2021년 1월 29일

ISBN : 9791191292022

[이 책의 특징]

1.NCS 양식조리기능사 실기 상시시험대비

2.한국산업인력공단 최신출제기준

3.조리과정 사진으로 한눈에 정리

4.휴대용 핵심 레시피 수록

5.실기재료 할인권 제공

목차

PART 01 조식요리

* 치즈 오믈렛 29

* 스페니쉬 오믈렛 35

PART 02 전체요리

* 쉬림프 카나페 43

* 참치타르타르&채소비네그레트 49

PART 03 스톡

* 브라운 스톡 59

PART 04 스프

* 비프 콘소메 67

* 피시차우더 스프 73

* 프렌치어니언 스프 79

* 포테이토크림 스프 85

* 미네스트로니 스프 91

PART 05 소스

* 브라운그래비 소스 101

* 홀렌다이즈 소스 107

* 이탈리안미트 소스 113

* 타르타르 소스 119

PART 06 샐러드&드레싱

* 월도프 샐러드 127

* 포테이토 샐러드 133

* 해산물 샐러드 139

* 시저 샐러드 145

* 사우전아일랜드 드레싱 151

PART 07 생선요리

* 프렌치프라이드 쉬림프 159

PART 08 주요리

* 바베큐 폭찹 167

* 비프 스튜 173

* 살리스버리 스테이크 179

* 서로인 스테이크 185

* 치킨 커틀렛 191

* 치킨 알라킹 197

PART 09 샌드위치

* B.L.T 샌드위치 207

* 햄버거 샌드위치 213

PART 10 파스타

* 토마토소스 해산물 스파게티 223

* 스파게티 카르보나라 231

PART 11 휴대용 핵심 레시피

* 휴대용 핵심 레시피 238